Cours d'Œnologie à Dijon

Votre programme

Vous avez envie d’affiner votre regard sur le vin et de mieux comprendre ce qui fait la personnalité d’une cuvée dans le département de la Côte-d’Or ? Ce cours d’œnologie à Dijon s’adresse aux amateurs curieux comme aux passionnés désireux d’aller plus loin dans l’analyse sensorielle. C’est une occasion idéale pour approfondir ses connaissances en œnologie grâce à une méthode pédagogique reconnue, la VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif), qui structure l’apprentissage de manière claire et progressive.

Votre cours d'œnologie à Dijon

À Dijon, capitale historique des grands vins de Bourgogne, ce cours d’œnologie s’inscrit dans un environnement naturellement tourné vers la culture du vin. Chaque atelier est conçu pour favoriser la compréhension des équilibres, des arômes et des styles, en alternant apports théoriques, exercices sensoriels et dégustations commentées. Un livre pédagogique est remis à chaque participant afin de prolonger l’expérience et consolider les acquis après la séance.

Les formules proposées

Le B.A.-BA du vin - 2 heures

Cette formule est idéale pour acquérir des bases solides en dégustation. Vous apprenez à observer la robe, à identifier les familles d’arômes et à analyser la structure d’un vin en bouche. La méthode VOG® vous permet d’organiser vos sensations et de mieux exprimer votre ressenti. La séance intègre également un jeu sensoriel avant une synthèse claire des notions abordées.

Cinq vins accompagnent cet atelier, parmi lesquels, à titre indicatif, un Château Grand Renom Bordeaux blanc 2023, un Domaine du Causse d’Arboras Languedoc blanc 2023 ou un Maison Ogier Rasteau 2023 rouge. La sélection est donnée à titre indicatif et peut évoluer selon les millésimes et les disponibilités.

Cours d’œnologie de 4 heures - 3 niveaux au choix

Ces formats approfondis permettent de progresser de manière structurée et d’explorer plus largement la diversité des vins.

• Le niveau 1 - Initiation à la dégustation aborde les fondamentaux de l’analyse sensorielle, l’équilibre du vin et les premières notions d’accords mets et vins. Vous dégustez notamment, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022, un Médoc Château Patache d’Aux 2021 et un Rivesaltes ambré Domaine Cazes.
• Le niveau 2 - Les arômes du vin met l’accent sur la mémoire olfactive et la reconnaissance des arômes. Jeux sensoriels et dégustation appliquée vous permettent d’analyser des vins comme un Gewurztraminer d’Alsace 2021, un Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 ou un Saint-Émilion Grand Cru 2018, selon disponibilités.
• Le niveau 3 - Cépages et terroirs s’adresse aux amateurs avertis souhaitant comprendre l’influence des sols et des cépages sur le vin. Vous comparez des cuvées telles qu’un Pommard 2022, un Crozes-Hermitage 2022 ou un Cahors 2016, à titre indicatif.

Journée œnologie

La journée œnologie propose une immersion complète, combinant une initiation approfondie le matin et un travail détaillé sur les arômes l’après-midi. Vous développez votre capacité d’analyse, affinez votre nez et comprenez l’évolution des vins dans le temps grâce à de nombreuses dégustations et comparaisons de millésimes. Un livret pédagogique et des accessoires sont inclus. Les vins dégustés sont mentionnés à titre indicatif et peuvent varier selon les disponibilités.

Coffret cadeau

Vous recherchez une idée cadeau en lien avec le patrimoine viticole bourguignon ? Le coffret cadeau œnologie à Dijon permet d’offrir une expérience enrichissante et conviviale. Le bénéficiaire pourra choisir librement la date et la formule de son cours d’œnologie en fonction des disponibilités.