Week-end Œnologie à Annecy

Votre programme

Envie de vous offrir une parenthèse immersive autour du vin dans le département de la Haute-Savoie ? Ce week-end œnologie à Annecy s’adresse aux amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances, affiner leur palais et mieux comprendre ce qu’ils dégustent. Entre lac et montagnes, c’est l’occasion idéale pour approfondir sa connaissance du vin grâce à une pédagogie progressive et structurée, fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Annecy

À Annecy, dans un environnement naturel propice à la concentration et à l’échange, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets. L’approche privilégie l’apprentissage par les sens, en alternant apports théoriques clairs, exercices sensoriels et dégustations commentées. Ce format intensif permet d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Comprendre les bases de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux fondamentaux de la dégustation. À travers des analyses visuelles, olfactives et gustatives, vous apprenez à structurer vos sensations et à mieux comprendre ce que révèle un vin. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur l’équilibre du vin, la description précise des sensations, la différenciation des styles et les grands principes des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche ou un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Développer la mémoire olfactive (4 h)

L’après-midi est consacrée au travail approfondi des arômes. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez également leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est dédiée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Une immersion œnologique entre lac et montagnes

Ce week-end œnologie à Annecy est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Dans un cadre naturel exceptionnel, vous repartez avec des connaissances solides et une nouvelle approche de la dégustation.