Week-end Œnologie à Brest

Votre programme

Envie de vous accorder une immersion complète autour du vin dans le département du Finistère ? Ce week-end œnologie à Brest s’adresse aux amateurs souhaitant prendre le temps de comprendre le vin, d’affiner leurs sensations et d’acquérir une véritable méthode d’analyse. Dans un environnement tourné vers l’océan et l’art de vivre breton, c’est l’occasion idéale pour approfondir sa culture du vin grâce à une pédagogie progressive fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Brest

À Brest, ville maritime ouverte sur le monde, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à la concentration et à l’échange. Le programme alterne apports théoriques structurés, exercices sensoriels et dégustations commentées afin d’aborder le vin sous tous ses angles : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre apprentissage tout au long du week-end.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Comprendre la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases essentielles de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des exercices sensoriels et des dégustations guidées. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez également à comprendre l’équilibre global d’un vin, à mettre des mots précis sur vos sensations, à différencier les styles et à intégrer les principes clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Explorer les arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée au développement de la mémoire olfactive. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous affinez votre capacité à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin d’illustrer l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie entre terre et mer

Ce week-end œnologie à Brest est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre atmosphère maritime et découverte des grands terroirs français, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.