Week-end Œnologie près de Clermont-Ferrand

Votre programme

Envie de vivre une immersion complète dans l’univers du vin au cœur du département du Puy-de-Dôme ? Ce week-end œnologie près de Clermont-Ferrand, organisé à Royat, se situe à environ 10 minutes de route de Clermont-Ferrand. Pensé comme un véritable parcours sensoriel, ce format intensif s’adresse aux amateurs désireux de mieux comprendre le vin, d’affiner leur palais et de découvrir l’œnologie de façon approfondie grâce à une pédagogie progressive basée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie près de Clermont-Ferrand

À Royat, station thermale nichée aux portes de Clermont-Ferrand et du parc naturel des volcans d’Auvergne, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours dans un cadre propice à la concentration et à l’échange. Alternant théorie structurée, exercices sensoriels et nombreuses dégustations commentées, ce programme permet d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début d’atelier et des accessoires sont offerts pour accompagner l’apprentissage.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases essentielles de la dégustation avec la méthode VOG®. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des jeux sensoriels et des dégustations guidées. L’accent est mis sur l’éducation du palais, l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins, ainsi que sur la compréhension de l’équilibre global d’un vin. Vous apprenez également à décrire un vin avec précision, à différencier les styles et à comprendre les règles clés des accords mets et vins, avant une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche ou un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier. La sélection est susceptible d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Travail approfondi sur les arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée à la mémoire olfactive. À l’aide de jeux ludiques, de l’orgue à parfums et d’exercices de structuration des odeurs, vous développez votre capacité à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins, toujours selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, vous pourrez comparer un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ou déguster un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. Les références peuvent varier selon les disponibilités.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à la découverte des cépages et des terroirs. Vous étudiez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et du savoir-faire sur le vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. La sélection est donnée à titre informatif et peut évoluer.

Une immersion complète au cœur du vin

Ce week-end œnologie près de Clermont-Ferrand est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre terroirs français emblématiques et cadre naturel auvergnat, vous repartez avec des connaissances solides et une nouvelle approche de la dégustation.