Week-end Œnologie à Hyères

Votre programme

Envie de vivre une immersion sensorielle complète autour du vin dans le département du Var ? Ce week-end œnologie à Hyères s’adresse aux amateurs souhaitant approfondir leur compréhension du vin et affiner leurs perceptions dans un cadre méditerranéen privilégié. Entre littoral varois et vignobles provençaux, c’est l’occasion idéale pour approfondir l’art de la dégustation du vin grâce à une pédagogie progressive et structurée, fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Hyères

À Hyères, entre îles d’Or, collines et influences viticoles de Provence, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un environnement propice à la concentration et à l’échange. Le programme alterne apports théoriques approfondis, exercices sensoriels et dégustations commentées afin d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée pose les bases indispensables de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des exercices sensoriels et des dégustations guidées. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez également à comprendre l’équilibre global d’un vin, à exprimer vos sensations avec précision, à différencier les styles et à intégrer les règles essentielles des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse consacrée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Comprendre et mémoriser les arômes (4 h)

L’après-midi est consacrée au développement de la mémoire olfactive. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous affinez votre capacité à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est dédiée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement méditerranéen sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Côtes de Provence Sainte-Victoire Le Pas du Moine 2022 du Château Gassier, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Une immersion œnologique sous le soleil varois

Ce week-end œnologie à Hyères est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre terroirs provençaux et diversité des appellations françaises, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.