Week-end Œnologie à Marseille

Votre programme

Envie de consacrer un week-end entier à la découverte du vin dans le département des Bouches-du-Rhône ? Ce week-end œnologie à Marseille s’adresse aux amateurs désireux de mieux comprendre ce qu’ils dégustent et de structurer leurs sensations sur la durée. Dans une ville tournée vers la Méditerranée et les vignobles de Provence, c’est une occasion idéale pour explorer l’univers de l’œnologie grâce à une approche progressive et méthodique, basée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Marseille

À Marseille, entre patrimoine, lumière du Sud et influences provençales, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à l’apprentissage et à l’échange. Le programme associe apports théoriques structurés, exercices sensoriels variés et dégustations commentées afin d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre progression tout au long du week-end.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Comprendre les bases de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux fondamentaux de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, l’exploration olfactive et l’analyse gustative à travers des exercices sensoriels et des dégustations guidées. Une attention particulière est portée à l’éducation du palais, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez également à comprendre l’équilibre global d’un vin, à décrire vos sensations avec précision, à différencier les styles et à intégrer les principes essentiels des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Développer la mémoire des arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée au travail approfondi des arômes. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins, toujours selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin d’illustrer l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement méditerranéen sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Côtes de Provence Sainte-Victoire Le Pas du Moine 2022 du Château Gassier, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Une immersion œnologique sous le soleil marseillais

Ce week-end œnologie à Marseille est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre terroirs provençaux, grandes appellations françaises et art de vivre méditerranéen, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.