Week-end Œnologie à Metz

Votre programme

Envie de consacrer un week-end entier à l’exploration du vin dans le département de la Moselle ? Ce week-end œnologie à Metz s’adresse aux amateurs souhaitant structurer leurs connaissances, affiner leur palais et mieux comprendre la diversité des vins dégustés. Dans une ville au carrefour des influences françaises et européennes, c’est une excellente occasion de s’initier sérieusement à l’œnologie grâce à une approche progressive et méthodique, fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Metz

À Metz, ville d’art et d’histoire située entre vallées et vignobles voisins, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à l’apprentissage et à l’échange. Le programme associe apports théoriques structurés, exercices sensoriels ciblés et dégustations commentées afin d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Acquérir les bases de la dégustation (4 h)

La première matinée est dédiée aux fondamentaux de la dégustation. À travers l’analyse visuelle, l’exploration olfactive et l’analyse gustative, vous apprenez à structurer vos sensations et à mieux comprendre ce que révèle un vin. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur l’équilibre du vin, la description précise des sensations, la différenciation des styles et les grands principes des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse consacrée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Développer la mémoire des arômes (4 h)

L’après-midi est consacrée au travail de la mémoire olfactive. Grâce à des jeux sensoriels, des exercices de structuration des odeurs et l’utilisation de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin d’illustrer l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Comprendre cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie au cœur de la Lorraine

Ce week-end œnologie à Metz est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre influences lorraines et diversité des grands terroirs français, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.