Week-end Œnologie près de Nantes

Votre programme

Envie de vivre une immersion complète autour du vin dans le département de la Loire-Atlantique ? Ce week-end œnologie près de Nantes, organisé à Carquefou, se situe à environ 15 minutes de route du centre de Nantes. Pensé comme un véritable parcours sensoriel, ce format intensif s’adresse aux amateurs souhaitant structurer leurs connaissances et approfondir leur compréhension du vin grâce à une pédagogie progressive fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie près de Nantes

À Carquefou, aux portes de la métropole nantaise et non loin du vignoble du Muscadet, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à la concentration et à l’échange. Alternant théorie structurée, exercices sensoriels et dégustations commentées, ce programme permet d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début d’atelier et des accessoires sont offerts afin d’accompagner l’apprentissage.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases essentielles de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des jeux sensoriels et des dégustations guidées. L’accent est mis sur l’éducation du palais avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins, ainsi que sur la compréhension de l’équilibre global d’un vin. Vous apprenez également à décrire un vin avec précision, à différencier les styles et à comprendre les règles clés des accords mets et vins, avant une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche ou un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier. Les références peuvent évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Travail approfondi sur les arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée à la mémoire olfactive et à la reconnaissance des arômes. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous développez votre capacité à mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection est susceptible de varier.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer selon les disponibilités.

Une parenthèse œnologique aux portes de Nantes

Ce week-end œnologie près de Nantes est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre influences ligériennes et grands terroirs français, vous repartez avec des connaissances solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.