Week-end Œnologie à Paris

Votre programme

Envie de prendre le temps d’explorer le vin au cœur du département de Paris (75) ? Ce week-end œnologie à Paris, organisé dans le 2^e arrondissement, s’adresse aux amateurs désireux de structurer leurs connaissances et d’affiner leur palais. En plein centre de la capitale, à deux pas des passages couverts et des quartiers historiques, cette immersion est idéale pour approfondir l’art de la dégustation du vin grâce à une pédagogie progressive fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Paris

Situé dans le 2^e arrondissement, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre urbain central et facilement accessible. Le programme a été conçu pour offrir une montée en compétences structurée, en alternant apports théoriques clairs, exercices sensoriels et dégustations commentées. Vous abordez le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début d’atelier et des accessoires sont offerts afin d’accompagner votre apprentissage.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Appréhender les fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée à la compréhension des bases essentielles de la dégustation. Vous apprenez à analyser un vin à travers l’examen visuel, l’approche olfactive et l’analyse gustative. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur la notion d’équilibre, la description précise des sensations, la reconnaissance des styles et les règles clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Comprendre et mémoriser les arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée au travail approfondi de la mémoire olfactive. À travers des jeux sensoriels, des exercices de structuration des odeurs et l’utilisation de l’orgue à parfums, vous développez votre capacité à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps lors d’une dégustation appliquée de sept vins, selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Lire les cépages et interpréter les terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à la découverte des cépages et des terroirs. Vous étudiez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et du contexte géographique sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie au cœur de la capitale

Ce week-end œnologie dans le 2^e arrondissement de Paris est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Dans un cadre central et stimulant, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.