Week-end Œnologie à Reims

Votre programme

Envie de consacrer deux jours à l’exploration approfondie du vin dans le département de la Marne ? Ce week-end œnologie à Reims s’adresse aux amateurs souhaitant structurer leurs connaissances et affiner leurs sensations, au cœur d’un territoire emblématique de la culture viticole. Dans un environnement marqué par l’excellence et le savoir-faire champenois, c’est l’occasion idéale pour approfondir sa lecture du vin grâce à une pédagogie progressive fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Reims

À Reims, ville de patrimoine et de gastronomie située aux portes des vignobles, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à la concentration et aux échanges. Le programme alterne apports théoriques structurés, exercices sensoriels ciblés et dégustations commentées afin d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts pour accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Construire les fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est dédiée à l’apprentissage des bases indispensables de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, l’exploration olfactive et l’analyse gustative à travers des exercices sensoriels et des dégustations guidées. Une attention particulière est portée à l’éducation du palais, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez à comprendre l’équilibre d’un vin, à formuler vos sensations avec précision, à reconnaître les styles et à intégrer les règles clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse consacrée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Explorer et mémoriser les arômes (4 h)

L’après-midi est consacrée au développement de la mémoire olfactive. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins, selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Comprendre cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à la découverte des cépages et des terroirs. Vous étudiez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et du contexte géographique sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie entre tradition et précision

Ce week-end œnologie à Reims est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre héritage viticole et diversité des terroirs français, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.