Week-end Œnologie près de Rennes

Votre programme

Envie de prendre le temps d’explorer le vin en profondeur dans le département de l’Ille-et-Vilaine ? Ce week-end œnologie, organisé à Saint-Grégoire, se situe à environ 10 minutes de route du centre de Rennes. Conçu comme une immersion progressive et structurée, ce format intensif s’adresse aux amateurs désireux de mieux comprendre le vin grâce à une pédagogie fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie près de Rennes

À Saint-Grégoire, au nord de Rennes, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre calme et propice à la concentration. L’alternance entre apports théoriques, exercices sensoriels et dégustations commentées permet d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts afin d’accompagner l’apprentissage tout au long du week-end.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Les fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases indispensables de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des jeux sensoriels et des dégustations guidées. L’éducation du palais occupe une place centrale, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez également à comprendre l’équilibre global d’un vin, à mettre des mots précis sur vos sensations, à différencier les styles et à intégrer les règles clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche ou un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Approfondissement des arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée au travail de la mémoire olfactive. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous développez votre capacité à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier selon les disponibilités.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à la découverte des cépages et des terroirs. Vous étudiez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Une immersion œnologique aux portes de Rennes

Ce week-end œnologie près de Rennes est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre cadre breton et grands terroirs français, vous repartez avec des connaissances solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.