Week-end Œnologie à Saint-Étienne

Votre programme

Envie de consacrer un week-end entier à la découverte approfondie du vin dans le département de la Loire ? Ce week-end œnologie à Saint-Étienne s’adresse aux amateurs curieux souhaitant structurer leurs connaissances, affiner leurs perceptions et mieux comprendre les mécanismes de la dégustation. Située entre le Massif central et la vallée du Rhône, la ville offre un cadre pertinent pour approfondir l’univers du vin grâce à une pédagogie progressive basée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Saint-Étienne

À Saint-Étienne, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un environnement propice à l’apprentissage et à l’échange. Le programme a été conçu pour permettre une montée en compétences structurée, en alternant apports théoriques clairs, exercices sensoriels et dégustations commentées. Vous explorez le vin sous toutes ses facettes : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts afin d’accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Comprendre les fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est dédiée à l’apprentissage des bases essentielles de la dégustation. Vous découvrez comment analyser un vin à travers l’examen visuel, l’approche olfactive et l’analyse gustative. Une attention particulière est portée à l’éducation du palais, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur la notion d’équilibre, la description précise des sensations, la reconnaissance des styles et les principes clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse consacrée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Développer et structurer la mémoire olfactive (4 h)

L’après-midi est consacrée au travail approfondi des arômes. À travers des jeux sensoriels, des exercices de mémorisation et l’utilisation de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, organiser et classifier les odeurs. Vous étudiez ensuite l’évolution des arômes dans le temps lors d’une dégustation appliquée de sept vins, en utilisant la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 afin de comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Lire les cépages et interpréter les terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à la découverte des cépages et des terroirs. Vous étudiez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie entre Rhône et reliefs ligériens

Ce week-end œnologie à Saint-Étienne est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre influences rhodaniennes et diversité des terroirs français, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle approche de la dégustation.