Week-end Œnologie à Strasbourg

Votre programme

Envie de vous offrir une immersion approfondie dans l’univers du vin au sein du département du Bas-Rhin ? Ce week-end œnologie à Strasbourg s’adresse aux amateurs souhaitant structurer leurs connaissances, affiner leurs perceptions et mieux comprendre les vins dégustés. Dans une ville située au croisement des cultures française et rhénane, c’est une occasion idéale pour explorer les saveurs du vin à travers une approche pédagogique progressive reposant sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Strasbourg

À Strasbourg, à proximité immédiate de la route des vins d’Alsace et d’une gastronomie reconnue, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à la concentration et aux échanges. Le programme a été conçu pour offrir une montée en compétences cohérente, en alternant apports théoriques structurés, exercices sensoriels et dégustations commentées. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts afin de prolonger l’expérience.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Comprendre la dégustation dans sa globalité (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases fondamentales de la dégustation. Vous apprenez à analyser un vin à travers l’examen visuel, l’approche olfactive et l’analyse gustative. L’éducation du palais est centrale, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur la notion d’équilibre, la formulation précise des sensations, la reconnaissance des styles et les règles essentielles des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Développer la mémoire olfactive (4 h)

L’après-midi est dédiée à l’exploration des arômes. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de mémorisation et de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, structurer et classer les odeurs. Vous étudiez ensuite l’évolution des arômes au fil du temps lors d’une dégustation appliquée de sept vins, en utilisant la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 pour comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Lire les cépages et interpréter les terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie entre Alsace et grands terroirs

Ce week-end œnologie à Strasbourg est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre identité alsacienne et diversité des appellations françaises, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.