Week-end Œnologie à Aix-en-Provence

Votre programme

Envie de vous offrir une immersion complète dans l’univers du vin au cœur du département des Bouches-du-Rhône ? Ce week-end œnologie à Aix-en-Provence s’adresse aux amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances et affiner leurs sensations dans un cadre emblématique de l’art de vivre provençal. C’est l’occasion idéale de découvrir les subtilités de l’œnologie grâce à une pédagogie structurée et progressive, fondée sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Aix-en-Provence

Entre lumière méditerranéenne, vignobles d’Aix et paysages de la Sainte-Victoire, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un environnement propice à l’apprentissage et à l’échange. Alternant apports théoriques, exercices sensoriels et dégustations commentées, ce programme permet d’aborder le vin dans toutes ses dimensions : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début d’atelier et des accessoires sont offerts afin d’accompagner votre progression.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Fondamentaux de la dégustation (4 h)

La première matinée est consacrée aux bases essentielles de la dégustation. Vous travaillez l’analyse visuelle, olfactive et gustative à travers des exercices sensoriels et des dégustations guidées. L’éducation du palais occupe une place centrale avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous apprenez également à comprendre l’équilibre global d’un vin, à mettre des mots précis sur vos sensations, à différencier les styles et à intégrer les principes clés des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche ou un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Travail approfondi sur les arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée à la mémoire olfactive et à la reconnaissance des arômes. À l’aide de jeux sensoriels, d’exercices de structuration des odeurs et de l’orgue à parfums, vous développez votre capacité à identifier, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps à travers une dégustation appliquée de sept vins selon la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 pour comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier selon les disponibilités.

Matinée du 2e jour – Cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Une immersion œnologique en Provence

Ce week-end œnologie à Aix-en-Provence est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre terroirs provençaux et grandes appellations françaises, vous repartez avec des connaissances solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.