Week-end Œnologie à Toulouse

Votre programme

Envie de vous accorder une parenthèse complète dédiée au vin dans le département de la Haute-Garonne ? Ce week-end œnologie à Toulouse s’adresse aux amateurs désireux de prendre le temps de comprendre le vin en profondeur, d’affiner leurs sensations et de structurer leurs connaissances. Au cœur du Sud-Ouest, dans une ville marquée par la convivialité et la gastronomie, ce format intensif est idéal pour mieux comprendre les saveurs du vin grâce à une pédagogie progressive reposant sur la méthode VOG® (Visuel, Olfactif, Gustatif).

Votre week-end œnologie à Toulouse

À Toulouse, la Ville rose, ce week-end œnologie se déroule sur deux jours complets dans un cadre propice à l’apprentissage et aux échanges. Le programme a été conçu pour accompagner une montée en compétences cohérente, en alternant apports théoriques clairs, exercices sensoriels et dégustations commentées. Vous abordez le vin sous toutes ses facettes : équilibre, arômes, cépages et terroirs. Un livret pédagogique est remis en début de stage et des accessoires sont offerts afin de prolonger l’expérience après le week-end.

Programme détaillé du week-end

Matinée du 1er jour – Poser les bases de l’analyse du vin (4 h)

La première matinée est consacrée à l’acquisition des fondamentaux de la dégustation. Vous apprenez à observer un vin, à analyser ses arômes et à décrypter ses sensations en bouche. L’éducation du palais occupe une place centrale, avec l’identification du sucre, de l’acidité, de l’alcool et des tanins. Vous travaillez également sur l’équilibre global du vin, la formulation précise des sensations, la reconnaissance des styles et les principes essentiels des accords mets et vins. La séance se conclut par une synthèse dédiée au potentiel de garde.

Les dégustations peuvent inclure, à titre indicatif, un Chablis Les Chanoines 2022 du Domaine Laroche, un Lirac blanc Le Petit Paradoxe 2023 de la Maison Ogier ou un Pernand-Vergelesses Clos de Bully 2022 de la Maison Champy. Les références sont susceptibles d’évoluer selon les stocks et les millésimes disponibles.

Après-midi du 1er jour – Explorer l’univers des arômes (4 h)

L’après-midi est dédiée au développement de la mémoire olfactive. À travers des jeux sensoriels, des exercices de structuration des odeurs et l’utilisation de l’orgue à parfums, vous apprenez à reconnaître, mémoriser et classer les arômes. Vous étudiez ensuite leur évolution dans le temps lors d’une dégustation appliquée de sept vins, en suivant la méthode VOG®.

À titre indicatif, cette session peut inclure la comparaison d’un Château Patache d’Aux Médoc 2014 et 2021 pour comprendre l’impact du vieillissement, ainsi que la dégustation d’un Saint-Chinian AnarSchiste 2022 du Domaine du Landeyran. La sélection peut varier.

Matinée du 2e jour – Comprendre cépages et terroirs (4 h)

La seconde matinée est consacrée à l’étude des cépages et des terroirs. Vous découvrez les caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, apprenez à les reconnaître à l’aveugle et comprenez l’influence du sol, du climat et de l’environnement sur l’expression du vin. Une dégustation appliquée de sept vins permet de comparer différentes expressions issues de terroirs variés.

Les vins dégustés peuvent inclure, à titre indicatif, un Gewurztraminer d’Alsace Maison Schwach 2021, un Pommard Clos des Ursulines 2022 Maison Albert Bichot ou un Châteauneuf-du-Pape 2022 L’Oratoire des Papes. Les références sont données à titre informatif et peuvent évoluer.

Un week-end œnologie au rythme du Sud-Ouest

Ce week-end œnologie à Toulouse est idéal pour consolider ses bases, enrichir son vocabulaire œnologique et développer une analyse plus fine des vins dégustés. Entre culture du Sud-Ouest et diversité des grands terroirs français, vous repartez avec des repères solides et une nouvelle manière d’aborder chaque dégustation.